Galdor Lo único que te va a hacer falta más difícil/caro de conseguir son las propias pastillas de curry. Yo uso Golden Curry de S&B aunque lo compro en un chino en Alicante bastante más barato cuando me falta y estoy de paso. Lo demás es típico.
- 400gr de pechuga de pollo
- 400gr de patata
- 250gr de zanahoria
- 1 cebolla más grade que mediana
- 1l de caldo de pollo (o de carne)
- Un par de ajos
- Un cacho de jengibre
- Un par de pastillas de concentrado de OXO o una cucharada sopera de salsa Bovril
- Medio paquete de Golden Curry (vienen 2 partes dentro del paquete, así que una de esas)
Lo cortas todo en porciones pequeñas para poder coger con la cuchara fácilmente al comer, menos la cebolla que es estilo juliana y el ajo y jengibre que si hay que cortar mucho más menudo. El pollo yo suelo cortarlo y dejarlo con sal, pimienta y salsa de soja mientras corto todo lo demás.
Echas un poco de aceite en una sartén y sofríes el ajo, el jengibre, la zanahoria y la cebolla hasta que la cebolla se ablande y coja un poco de color amarillento. Ah, si no tienes jengibre fresco, puedes comprar el que viene en polvo de tarro de especias que a mi me hace el apaño.
Yo en este paso suelo usar salsa de soja para añadir si veo que se está quedando seco en vez de más aceite. Una vez que está todo en su punto echas la carne y sigues sofriendo. Cuando veas que el pollo está bien sofrito por fuera echas la patata y el caldo prácticamente a continuación.
Aunque aquí viene una pequeña bifurcación. Si vas a usar la salsa Bovril, yo recomiendo, mientras se está sofriendo el resto de cosas, que eches una cucharada al propio caldo en alguna jarra y la disuelvas dándole vueltas. Si vas a usar las pastillas de concentrado, en cuanto coja calor y casi esté para hervir, las puedes echar y remover.
En cualquier caso hay que esperar que empiece a hervir, bajar a fuego medio, tapar y dejar unos 20 minutos. Pasado ese tiempo se echan las pastillas de curry a fuego bajo. En el paquete vienen dos partes cerradas que contienen 4 pastillas cada una, aunque yo empecé usando 4 (medio paquete) que es el recomendado, últimamente suelo usar el medio paquete del picante y, además, 2 del normal o sin picante.
No es que pique ni mucho menos, yo creo que está bastante bien como está, pero así lo rebajo un poco por si alguien más que no está acostumbrado quiere y, lo más importante, porque así me sale más espeso y más cantidad. Si te gusta más caldoso usa sólo el medio paquete.
Eches las que eches, córtalas en trozos más pequeños y no dejes de remover lentamente ya que los cachos de pastilla se tiene que disolver y les suele costar un poco. Aunque yo diría que no vas a estar así más que 10 minutos. Es más, se ve bien claro como el color empieza a cambiar y a hacerse más espeso.
La medida que tengo yo cogida para una ración son dos cazos soperos (sin tener que llenar a tope) y una ración de arroz basmati (las que vienen de arroz Brillante, por ejemplo, me valen perfectamente). Ya luego cada uno dirá si es mucho o poco pero con estas cantidades y usando las 6 pastillas me salen unas 7 u 8 raciones de dos cazos (y el pico al ir repelando luego, claro).
Es una receta como cualquier otra y es una derivada de una que vi hace tiempo aunque usaba agua en vez de caldo y no mencionaba nada de salsa Bovril o concentrado de ternera ni nada. También hay otras con otro tipo de carne, por supuesto, pero con pollo siempre me ha salido mejor.